Ochucené oleje, zelenina, ryby a další lahodné toppings na Vaši pizzu

V jakém pořadí je nejlepší pizzu obložit?
Zlaté pravidlo pro dokonale upečenou pizzu zní odspodu nahoru: těsto, rajčatová omáčka, sýr a poté toppingy. Pokud sýr přidáte přímo na omáčku, ochrání těsto před nadměrnou vlhkostí a krásně se rozteče. Ingredience jako tenká šunka, čerstvá bazalka nebo kvalitní oleje jsou na teplo obzvlášť citlivé – tradičně se proto přidávají až po upečení jako čerstvé finální doladění na horkou pizzu.

Kolik oblohy domácí pizza snese?
V tomto případě platí: méně je více! Příliš naložená pizza má dvě nevýhody: těsto uprostřed se často nepropeče správně a jednotlivé chutě se navzájem přebíjejí. Zaměřte se raději na dvě až tři kvalitní suroviny, které se chuťově skvěle doplňují. Díky tomu zůstane korpus krásně křupavý a každá ingredience vynikne naplno.

Které suroviny patří na pizzu před pečením a které až po něm?

• Před pečením: Vše, co potřebuje teplo, aby se správně upeklo nebo rozvinulo své aroma, patří rovnou do trouby. Patří sem syrová zelenina, pevné salámy, houby a samozřejmě sýr, který se při pečení rozteče.
• Po pečení: Obzvlášť kvalitní nebo na teplo citlivé toppingy, jako je tenoučká šunka, jemné uzené ryby, čerstvá rukola, hoblinky parmazánu nebo pár kapek olivového oleje lisovaného za studena, přidávejte až na hotovou, voňavou pizzu.

Jak toppingy nejlépe připravit?
Dobrá příprava je tajemstvím pohodového pizza večera. Všechny suroviny nakrájejte ještě před pečením na tenké kousky velikosti sousta. Protože pizza pece pracují s velmi vysokými teplotami, není během pečení prostor pro dlouhé vaření či pečení surovin – tenké plátky zeleniny nebo masa se prohřejí mnohem rychleji. Ingredience s vyšším obsahem tekutiny (například nakládaná zelenina nebo mořské plody) nechte předem důkladně okapat na kuchyňské utěrce, aby pizzu zbytečně nerozmočily.