Vše, co potřebujete pro přípravu a servírování Vaší pizzy

Proč je speciální pec na pizzu nebo pizza kámen tak důležitý?
Největším problémem běžné domácí trouby je nedostatečná teplota. Zatímco klasické trouby obvykle dosahují maximálně 250 °C, speciální pece na pizzu pracují s teplotami od 350 °C až po více než 400 °C. Právě toto extrémní žáro zajistí, že se pizza upeče dokonale za pouhých 60 až 90 sekund – okraj rychle vyběhne, bude krásně křupavý a náplň zůstane šťavnatá. Pokud nemáte prostor na vlastní pec, skvělým vylepšením je pizza kámen do běžné trouby. Kámen akumuluje teplo a předává ho přímo těstu, takže korpus nebude rozmočený.

K čemu slouží lopata na pizzu a jaký materiál je nejlepší?

• Lopata na pizzu je nepostradatelná pro bezpečné přenesení obložené syrové pizzy na rozpálený kámen nebo do pece.
• Dřevěné lopaty představují tradiční klasiku pro vkládání pizzy do pece, protože se těsto na dřevo méně lepí.
• Nerezové lopaty jsou mimořádně tenké a pevné, díky čemuž jsou ideální pro otáčení upečené křupavé pizzy v peci a její snadné vyjmutí.

Jaké příslušenství usnadňuje přípravu těsta na pizzu?
Při pečení pizzy hraje velkou roli přesnost, a proto mohou drobní kuchyňští pomocníci znamenat zásadní rozdíl. Přesná kuchyňská váha je nezbytností, protože často pracujete jen s velmi malým množstvím droždí, mnohdy v jednotkách gramů. Dobře čitelná odměrka pomůže dodržet správný poměr vody a mouky (tzv. hydrataci těsta). Pro roztírání omáčky nebo potírání okrajů těsta olivovým olejem je ideální hygienický silikonový štětec, zatímco robustní kráječ na sýr nakrájí tvrdé sýry, jako je parmezán, na dokonale tenké plátky.

Kráječ na pizzu nebo nůžky na pizzu: Jak pizzu nejlépe porcovat?
Krájení běžným nožem často stlačí pracně nakynutý vzdušný okraj a posune oblohu. Rotační kráječ na pizzu oddělí křupavý korpus plynulým pohybem, aniž by poškodil topping. Moderní nůžky na pizzu jsou oblíbeným tajným tipem profesionálů: snadno kloužou těstem, díky speciální ochranné základně nepoškodí povrch plechů ani servírovacích prkének a zachovají nadýchaný okraj přesně tak, jak má být.