Salám, tuňák, rostlinné alternativy masa a další dobroty - pusťte se do obkládání pizzy!

Které masové a rybí produkty patří na pizzu hned od začátku?
Klasické suroviny s pevnější strukturou vysoké teploty v troubě skvěle snášejí a právě během pečení naplno rozvinou své aroma. Patří sem výrazná slanina nakrájená na kostičky, jemná pancetta, vydatný salám i různé druhy horských salámů. Od začátku pečení lze na pizzu přidat také rybí filé naložené v oleji, například makrelu. V troubě se krásně prohřeje, zůstane šťavnaté a jeho výrazná chuť se jemně propojí se sýrem.

Které citlivější toppingy je lepší přidat až po upečení?
Tenoučké plátky dlouze vyzrálé sušené šunky při extrémní teplotě ztrácejí svou jemnou strukturu a mohou ztvrdnout. Stejně jako kvalitní mortadela by proto měly přijít na pizzu až po vytažení z trouby. Jemné tukové vrstvy se díky zbytkovému teplu lehce rozpustí a zvýrazní svou chuť. Také křupavé šunkové chipsy nebo marinované mořské plody je nejlepší přidat až nakonec jako elegantní finální ozdobu.

Jak připravit mořské plody, aby pizzu nerozmočily?
Mořské speciality, jako jsou mořské plody nebo chobotnice, jsou skutečné delikatesy, ale přirozeně obsahují více vlhkosti nebo bývají naložené v oleji a česneku. Aby pizza během pečení neztratila svou křupavost, nechte je před použitím důkladně okapat v sítku a případně osušte kuchyňskou utěrkou. Ideální je přidat je na pizzu až během poslední jedné až dvou minut pečení nebo je rozložit na horký roztečený sýr těsně po upečení.

Jak připravit dokonalou pizzu s tofu a sójovými nudličkami?
Rostlinné bílkoviny představují skvělé zpestření pizzy, ale při pečení se chovají trochu jinak než maso. Marinované bylinkové tofu nebo jemné sójové nudličky obsahují méně tuku, a proto mohou při vysokých teplotách na povrchu vysychat. Osvědčený tip: namočené sójové nudličky nebo tofu nakrájené na kostičky před použitím promíchejte s trochou olivového oleje a kořením. Další možností je umístit je pod vrstvu sýra, která je během pečení ochrání před vysycháním.