Dodejte své pizze výjimečný charakter díky všestranným ochuceným a olivovým olejům!

Proč se na hotovou pizzu přidává olivový olej?
Kvalitní olivový olej funguje na pizze jako přirozený nositel chuti. Harmonicky propojuje aroma rajčatové omáčky, sýra i jednotlivých toppingů. Několik kapek na okraj pizzy bezprostředně po upečení navíc zajistí, že kůrka získá krásný lesk, zůstane šťavnatá a při zakousnutí nebude působit nepříjemně suše.

Kdy přidat olej na pizzu – před pečením, nebo až po něm?
Základní pravidlo profesionálů zní: prvotřídní oleje lisované za studena patří na pizzu vždy až po upečení. Pokud vystavíte kvalitní extra panenský olivový olej nebo aromatický ochucený olej (například lanýžový či česnekový) extrémním teplotám pizza pece, jemné aromatické látky se ztratí a olej může získat hořkou chuť. Jedinou výjimkou je malé množství oleje přidané do rajčatové omáčky před pečením, které pomáhá zabránit jejímu vysychání. Všechny výrazné aromatické oleje si proto nechte až na závěrečné dochucení.

Jaký je rozdíl mezi extra panenským olivovým olejem a ochucenými oleji?
Klasický extra panenský olivový olej vyniká svou přirozenou chutí, která může být podle odrůdy oliv jemně ovocná, svěže travnatá nebo lehce pikantní v závěru. Ochucené oleje využívají tento olivový olej jako základ a jsou šetrně obohaceny o přírodní ingredience. Varianty s chilli dodají příjemnou pikantnost, zatímco oleje s česnekem, hříbky nebo středomořskými bylinkami vytvoří výrazné chuťové akcenty bez nutnosti používat čerstvé suroviny.

Jak správně dávkovat ochucené oleje na pizzu?
U intenzivních ochucených olejů – zejména u chilli nebo lanýžového oleje – platí, že méně je více. Ideální je použít láhev s dávkovačem nebo praktický rozprašovač na olej, díky kterému nanesete olej v tenké a rovnoměrné vrstvě krouživými pohyby na horkou pizzu. Několik kapek obvykle zcela postačí k tomu, aby pozvedly chuť pizzy, aniž by korpus zbytečně promáčely nebo změkčily.