Spice for Life Voatsiperifery červený pepř

Voatsiperifery pepř je jedním z nejvzácnějších druhů pepře na světě a ve špičkových kuchyních se používá jako tajná přísada k ochucení a zjemnění nejrůznějších pokrmů. Roste na mladých výhoncích stromů vysokých až 20 metrů, v madagaskarské džungli, a je sklízen ručně mnoha malými soukromými zemědělci, za použití tradičních metod.

Začáteční zemité dřevité aroma se brzy rozvine do bylinných kopřivových tónů s citronovou ovocnou a květinovou příchutí, díky čemuž je v kuchyni naprostým požitkem. Skvěle se hodí k jehněčímu, zvěřině a rybám, exotickým kari, ale i k salátům a tmavým omáčkám.

Náš tip

• aby se v pepři neztratily esenciální oleje, měli byste zrnka pepře těsně před použitím rozdrtit nebo rozemlít v mlýnku.