Spice for Life Andalimanský pepř, 25 g

Pěstování a historie
Andalimanský pepř se dodnes nepěstuje. Jedná se o planě rostoucí rostlinu, která plodí po celý rok. V Indonésii se říká, že o Andaliman je třeba pečovat jako o dítě. Čím častěji pepř "sklízíte," tím častěji plodí.

Ale proč je tak vzácný a výjimečný? Nebyl učiněn žádný pokus o jeho pěstování. Abychom si to vysvětlili, musíme si vzpomenout na slavnou kávu Kopi Luwak. Tzv. kočičí kávu musangové (cibetky) snědí a pak ji zase vyloučí. Výsledek už je všem jasný. Podobně je to i s tímto pepřem. Pepř se šíří jen díky tomu, že ho sežerou ptáci a pak ho při letu vyloučí. Široké a nepravidelné rozšíření je tedy zaručeno. Pouze určité enzymy v ptácích umožňují pepři klíčit. Bez ptáka není pepř. Všechny pokusy o jeho pěstování byly dosud neúspěšné. V každém případě jsou keříky rozšířené, ale vždy jen jednotlivě. Takže najít je je skutečná hra na kočku a myš. Jejich sběr je proto časově velmi náročný. Na Sumatře se pepř tradičně používá pouze při oslavách, jako jsou svatby. I tam je považován za vzácné koření a zachází se s ním s úctou. Nemá vlastní pálivost, ale znalce překvapí svou ovocnou chutí. Mírně znecitlivuje jazyk, povzbuzuje tok slin a v důsledku toho je veškeré jídlo vnímáno intenzivněji. Existuje pouze jediný pepř, který se mu blíží: pepř Sansho z Japonska! Citrusová chuť je však zcela odlišná.

Použití

• v asijské kuchyni;
• lze jej však použít i v naší kuchyni; například do salátů a rybích pokrmů;
• zejména pepř v kombinaci s krevetami představuje jedinečný chuťový zážitek;
• už jste ho někdy kombinovali se zázvorem? Ne? Nejvyšší čas.