Berghofer Mühle Směs na pečení ciabatty, 660 g

Domácí pečivo ciabatta chutná nejlépe čerstvé z trouby. Speciální aroma se skvěle hodí k antipasti nebo vydatným salátům z hovězího masa či luštěnin. Tato směs na pečení bude mít jistě úspěch! Neobsahuje žádné konzervační látky.

Potřebujete

• 9 g sušeného droždí nebo ½ kostky čerstvého droždí;
• přibližně 420 g vlažné vody;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 18 g sladového extraktu.

Příprava

• v míse na těsto smíchejte přibližně 420 g vlažné vody s droždím, olivovým olejem a sladovým výtažkem;
• přidejte směs na pečení a krátce promíchejte;
• doba hnětení (stroj): 7 - 10 min;
• měkké těsto vložte do mísy vymazané olivovým olejem a nechte ho přikryté odpočívat při pokojové teplotě alespoň 2 hodiny;
• přeneste těsto na silně pomoučněnou pracovní plochu a rozdělte ho na dva stejné díly, nehněťte;
• mírně navlhčenýma rukama dvakrát přeložte do balíčku (přeložte ze všech stran), přikryjte a nechte 30 minut odpočívat;
• těsto ještě dvakrát přeložte, abyste vytvořili malé balíčky, přikryjte a nechte 15 minut odpočívat;
• vyložte plech pečicím papírem a posypte ho trochou mouky;
• těsto posypte trochou mouky a vytvořte z něj asi 30 cm dlouhý pramen;
• položte jej na plech a podlouhlé ciabatty posypte trochou mouky;
• přikryjte a nechte dalších 30 minut odpočívat;
• dobře předehřejte troubu (např. horkým vzduchem na 220 °C);
• na dno, ihned po vložení, několikrát stříkněte rozprašovačem, aby se vytvořila pára;
• doba pečení cca 20-25 min.;
• po upečení by měly ciabatty při poklepání na spodní stranu znít "dutě;"
• nechte vychladnout a vychutnejte si.

Náš tip

• těsto si připravte den předem;
• těsto lze také připravit se studenou vodou a uložit do lednice přes noc - tak kvasnice postupují pomaleji a těsto je připraveno k dalšímu zpracování následující den.

Z této směsi na pečení se upeče přibližně dvojnásobek (0,5 kg ciabatty).