Bake Affair Black Burger Buns s bílým sezamem z brioškového těsta

Černé burgerové housky jsou rozhodně vrcholem každého večírku. Přidáním malého množství aktivního uhlí pečící směs při výrobě zčerná. Burgerová houska chutná stejně dobře jako světlá - nebojte! (Uhlí je zde bez chuti) Bake Affair používá pouze ingredience z Rakouska. K výrobě burgerových bunů nejsou potřeba žádné znalosti pečení.

Použití je velmi snadné, takže si můžete vytvořit dokonalý bun.

Příprava

1. Umístěte malý sáček sezamových semínek odděleně do malé misky.
2. Zahřejte 90 ml mléka a 150 ml vody (viz ryska mléka a vody v dóze) a 60 g másla buď v hrnci, nebo samostatně v mikrovlnné troubě, po dobu 30 sekund, dokud se máslo nerozpustí. Nechte vychladnout a vmíchejte dvě vejce.
3. Vlažnou mléčnou směs přidejte do směsi na pečení a těsto dobré 4 minuty hněťte.
4. Těsto nechte přikryté v míse na teplém místě (cca 24 °C) odpočívat 30-60 minut.
5. Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu a bez velkého hnětení z něj vytvarujte váleček. Pomocí karty na těsto rozdělte váleček na 9 stejných dílů a tvarujte hladké kuličky.
6. Kousky těsta potřete směsí 1 lžíce mléka a 1 žloutku (rozšlehaného). Poté zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě 30–60 minut odpočívat.
7. Po odpočinkové fázi opět potřete směsí mléka a žloutku a posypte sezamovými semínky.

Trouba: Horkovzdušnou troubu předehřejte na 190 °C. Pečte při 190 °C 15 minut, poté snižte teplotu na 170 °C a pečte dalších 9 minut dozlatova. Vyjměte burgerové housky z plechu a nechte je krátce vychladnout.

Gril: Na konci doby kynutí předehřejte gril na nepřímý střední žár (cca 200 °C) pomocí pizza kamene. Předehřátý pizza kámen poprašte moukou, rozložte na něj bochánky, položte na nepřímou zónu grilu, přiklopte víkem grilu a pečte cca 15-20 minut (200 °C) dozlatova. Vyjměte burgerové housky a nechte je krátce vychladnout.

Potřebné další čerstvé suroviny:

• 3 vejce
• 60 g měkkého másla
• 90 ml mléka
• 150 ml vody

Tip: Housky můžete i zmrazit. Zmrazené housky následně jednoduše rozmrazte na 3 minuty v mikrovlnné troubě, rozřízněte je a krátce opečte na pánvi.