Ankerkraut Růžový pepř

Zralé plody peruánského pepřovníku, často lidově nazývané peruánský pepř, jsou díky své lehce pikantní, ale zároveň aromatické a sladké chuti stále oblíbenější i v Evropě. Původní rozšíření tohoto keře bylo v oblasti Peru a v brazilských deštných pralesích, ale od doby, kdy se růžový pepř objevil v kuchyních po celém světě jako gurmánské koření, se stále častěji vyskytuje také v jižní Austrálii, Jižní Africe a na jihu Spojených států.

Růžový pepř se vyznačuje zvláštním a velmi aromatickým tónem, který se skládá z nádechu jalovce, jemně ohnivého tónu a sladké příchuti. Díky této zajímavé kombinaci jsou komerčně dostupné sušené nebo mleté plody oblíbeným kořením do rybích a masových pokrmů, ale i do smetanových omáček a dezertů. Ovocné sorbety nebo dezerty s hořkou čokoládou lze dokonale okořenit přidáním trochy růžového pepře.