Khoysan Fleur de Sel vločky mořské soli

Co je Fleur des Sel?
Fleur de Sel neboli květ soli je vzácná vynikající mořská sůl, která se vyskytuje jen zřídka. Gurmáni ji také láskyplně nazývají "královnou solí" nebo "kaviárem mezi solemi." Fleur de Sel je, stejně jako ostatní mořské soli Khoysan, zcela přírodní - bez jakýchkoliv přísad - a navíc bohatá na cenné minerály a stopové prvky a je pečlivě ručně sbírána v solné zahradě Khoysan, na západním pobřeží Jihoafrické republiky.

Kromě zkušeností, pozorování, trpělivosti a citlivých rukou vyžaduje těžba Fleur des Sel velmi zvláštní souhru slunce, větru a vody. Když ranní mlha, lehký vítr a horké slunce spolupracují, vytvářejí krystalky soli na povrchu malých solných jezírek jemné vrstvy - velmi křehké, jako tenká vrstva ledu. Fleur de Sel se pečlivě ručně stírá speciálními nástroji a ukládá se do velkých košů na slunci, kde se suší. Za dobrého počasí lze sklidit asi 50 kg Fleur de Sel (v porovnání s asi tunou přírodní mořské soli). Pečlivé ruce žen pak Fleur de Sel roztřídí na větší krásné solné vločky a menší solné krystalky, než je zabalí a pošlou na cestu.

Fleur de Sel je charakteristická svou chutí. Je jemná, harmonická, kulatá. Sůl s jemností pro vybranou kuchyni. Není příliš vhodná na vaření, ale báječná jako závěrečné koření na těstoviny, ryby a zeleninové pokrmy, stejně jako na syrovou zeleninu a saláty.