Ölmühle Solling Bio červený palmový olej - Naturland Fair

Červený palmový olej je vysoce ceněn pro přirozeně obsažené karotenoidy (vitamín A) a tokotrienoly (vitamín E). Je tepelně stabilní a vhodný k rafinaci exotických zeleninových, těstovinových a rýžových pokrmů i k pečení a smažení. Palmový olej představuje panenský rostlinný olej, který se získává z certifikovaných ekologicky pěstovaných palem olejných. Vyznačuje se charakteristickou chutí a jasně oranžovou barvou.

Červený palmový olej se získává jednoduchým vařením dužiny (mezokarpu) plodů palmy (Elaeis guineensis). Na rozdíl od bílého palmojádrového oleje má přirozenou rubínově červenou barvu, která je způsobena mimořádně vysokým obsahem karotenoidů. Aby byly cenné složky co nejlépe zachovány, není panenský červený palmový olej bílen, deodorizován, rafinován ani extrahován rozpouštědly.

Díky složení mastných kyselin je červený palmový olej velmi stabilní vůči teplu a oxidaci a lze jej používat k pečení a smažení. Palmový olej se používá také v péči o pleť. Karotenoidy a vitamíny E slouží především k ochraně tělesných buněk. Aby se složky co nejlépe uchovaly, neměl by se červený palmový olej, který se snadno zahřívá, přehřívat. Je vhodný ke smažení a rafinaci a také k obarvení těstovinových a rýžových pokrmů, polévek a omáček. Pro přípravu teplých a aromatických pokrmů se doporučuje smíchat jej s panenským kokosovým olejem.