2024-04-29T18:28:17+02:00 Zend_Feed_Writer https://www.piccantino.cz/ Piccantino czechia@piccantino.com https://www.piccantino.cz/

2022-12-13T00:00:00+01:00 2022-12-13T00:00:00+01:00 https://www.piccantino.cz/info/blog/recept-na-polsky-vanocni-pernik Piccantino czechia@piccantino.com https://www.piccantino.cz/ O Vánocích je v Polsku perník nepostradatelný. Tuto pochoutku z perníkového těsta, s kořeněnou vůní a lahodnou intenzivní chutí, najdete téměř v každé polské domácnosti. V Polsku je příprava perníků sváteční rodinnou tradicí, která je oblíbená i u těch nejmenších. Perník je vedle kapra, pirohů a zelí s houbami, symbolem polských Vánoc. Perníkové těsto se obvykle kypří práškem do pečiva nebo jedlou sodou. Zkušení pekaři používají jako základ hlavně pšeničnou nebo žitnou mouku; rádi také míchají oba druhy mouky - půl na půl. Aby perníkové těsto získalo charakteristickou aromatickou chuť, přidává se do receptu med a koření. Přírodní med se přidává po roztavení nebo lehkém zhnědnutí. Můžete ho však nahradit i umělým medem nebo směsí cukru a karamelu. Nejdůležitějším kořením jsou však skořice a hřebíček, muškátový oříšek, zázvor a nové koření, jež v malém množství zjemňují chuť. Můžete také použít hotové a jemně namleté směsi perníkového koření. Těsto byste měli připravit několik dní před konzumací, protože změkne až po určité době. Je nejlepší jej skladovat na chladném a suchém místě, kde může být přikryté a ponechané. Na polský vánoční perník potřebujete tyto ingredience: 35 dkg medu 20 dkg cukru 4 vejce 2 lžíce vody 1 lžíce másla 1 kg mouky 2 lžičky prášku do pečiva 1 lžička mleté skořice 1 lžička mletého hřebíčku karamel (z jedné lžičky cukru) 20 dkg nahrubo nasekaných vlašských ořechů 10 dkg blanšírovaných rozinek tuk na plech Příprava 1. Předehřejte troubu na 160 °C. 2. Máslo šlehejte tak dlouho, dokud nebude mít konzistenci smetany. 3. Přidejte žloutky ušlehané s cukrem, mouku smíchanou s práškem do pečiva, rozpuštěný med a karamel (lžičku cukru navlhčete vodou a nechte zhnědnout v malém kastrůlku). 4. Přidejte žloutky, mouku a karamel. Těsto hněťte lžící, aby se netvořily hrudky. 5. Vymíchejte těsto. Přidejte ořechy a rozinky. 6. Vmíchejte všechno koření a ušlehané bílky. 7. Těsto jemně, ale důkladně prohněťte a nalijte do vymazané formy. 8. Vložte koláč do trouby a pečte asi 50 minut. 9. Perník vyzkoušejte pomocí špejle. Je-li hotový, vyjměte jej z trouby. 10. Jakmile perník zcela vychladne, vyjměte jej z formy. Recept můžete libovolně měnit. Můžete například vynechat rozinky a nahradit je kandovanými pomeranči nebo se zcela obejít bez ořechů. Po vychladnutí můžete perník podélně rozříznout na polovinu, potřít vrstvou džemu a opět spojit. Nyní můžete být kreativní, péct a užívat si polský perník se svými blízkými - Veselé Vánoce!

2022-12-06T00:00:00+01:00 2022-12-06T00:00:00+01:00 https://www.piccantino.cz/info/blog/chutney-omacka-do-niz-se-zamiloval-cely-svet Piccantino czechia@piccantino.com https://www.piccantino.cz/ Aromatické barvy - tak lze charakterizovat chutney z čerstvého ovoce a exotického koření. Není divu: jejich vlast Indie je po staletí považována za království sytých barev, nádherných vůní a intenzivních chutí. Inspirace pro hospodyňky a kuchaře V koloniální éře Angličané toužící po cestování přivezli do Evropy dosud neznámé chutney. Vařené omáčky z ovoce, cibule a koření byly tak oblíbené, že brigády hospodyněk a kuchařek vyvinuly důmyslné recepty z regionálních surovin. Exotické ovoce, jako jsou mango nebo ananas, nahradily meruňky, švestky, třešně nebo sladší odrůdy dýní. Starší kuchařky stále odhalují úžasně rafinované výtvory a tipy na přípravu. Předsudek, že chutney se používá k zakrytí špatně uvařeného jídla, se na chutney vůbec nevztahuje. V luxusní gastronomii je umění jejich přípravy a výroby stále považováno za úkol mistra. Mimochodem, "chutney" je prý odvozeninou hindského slova "lízat." Chutná rozmanitost Také škála chutí je ohromující: od ovocných a pikantních, přes kyselé a kořeněné, až po nebezpečně pálivé a sladké. Kromě toho jsou chutney vždy a všude vítanými hosty na talíři: ať už při grilování nebo ve špičkové restauraci, se středomořskou rybí terinou, pikantními kotletami nebo delikátním výběrem sýrů. Obvykle intenzivní polechtání s texturou připomínající marmeládu není téměř nikdy odmítnuto. Chutney povzbuzují chuť k jídlu, doplňují dobrou kuchyni a jsou i ukázkou kosmopolitismu. Zvláště v temném ročním období působí tito veselí barevní vyslanci kuchyně jako kulinářští povzbuzovači. Omáčka, která naučila svět si tzv. "namáčet," je vždy dobře zvoleným dárkem. Chcete být sami kreativní a hledáte jednoduchý základní recept? 1 kg ovoce nebo sladké zeleniny, například dýně a červené řepy; 250 g cukru; 0,5 litru octa nebo 0,25 litru octa (u kyselého ovoce se doporučuje méně octa); 1 velká cibule nebo 2 střední cibule (nejčastěji žlutá cibule); některý olej neutrální chuti, např. slunečnicový olej; 2 lžíce hořčičného prášku nebo nahrubo rozdrcených hořčičných semínek; 1 lžička jemné soli. Příprava Nakrájejte cibuli na co nejmenší kousky a osmahněte ji na oleji. Poté přidejte ocet a cukr, krátce přiveďte k varu a poté vmíchejte všechny ostatní přísady. Chutney přikryjte a vařte na mírném plameni alespoň 20 minut. Pokud se tekutina odpařuje příliš rychle, přidejte trochu vody. Dělejte to však střídmě, protože chutney by mělo na konci obsahovat jen málo tekutiny. Pro lepší trvanlivost jej plňte do sterilních sklenic a dobře je uzavřete - uchovávejte v chladu! Tento recept můžete doplnit kořením, chilli, zázvorem nebo alkoholem, například whisky nebo dezertním vínem.

2022-09-21T00:00:00+02:00 2022-09-21T00:00:00+02:00 https://www.piccantino.cz/info/blog/ctyri-recepty-podzimni-kuchyne Piccantino czechia@piccantino.com https://www.piccantino.cz/ Recept 1: Srnčí kýta s černými olivami Bio Waldeslust kořenící směs Ekologický gurmánský recept podle Konrada Geigera Potřebný čas: Příprava: 25 min. / Doba vaření: 1 h / Doba dušení: 40 min. Ingredience pro 4 osoby 1,2 kg srnčí kýty, 50 g černých oliv rozpůlených a zbavených pecek, 2 lžíce Waldeslust, 120 g másla, 10 ml portského vína, 50 ml hovězího vývaru, 3 lžíce olivového oleje, 600 ml hovězího vývaru, 100 g polenty nahrubo, 2 g sušených hříbků nakrájených na plátky, 1 lžíce crème fraîche, Sicilská kamenná sůl, Bio Trio Noir pepř, muškátový oříšek Herbaria. Zvěřinu připravenou k pečení pomažte sádlem s olivami a přípravkem Waldeslust. Osmahněte ji ze všech stran na másle a pečte v troubě při 185°C 20 minut, za častého polévání šťávou z masa. Zvěřinovou kýtu položte na talíř, přikryjte alobalem a nechte odležet. Omáčku slijte, přidejte portské a hovězí vývar a vařte, dokud se nezredukuje na polovinu. Nakonec přidejte olej a smíchejte ručním mixérem. Na polentu z hříbků uvařte 300 ml hovězího vývaru a houby. Polentu smíchejte se zbytkem studeného vývaru. Poté směs polenty vmíchejte do vroucího vývaru. Přikryjte a za častého míchání vařte na mírném ohni asi 30 minut. Dochuťte kamennou solí, pepřem a muškátovým oříškem a nakonec vmíchejte crème fraîche. ************************************************************************************************ Recept 2: Lahodné bramboráky (Gaumenschmaus-Rösti) Bio Gaumenschmaus kořenící směs Ingredience na 1 velkou Rösti (se salátem pro 3-4 osoby) 1 kg uvařených brambor 2 lžíce směsi koření Gaumenschmaus 5-6 lžic olivového oleje 200 g crème fratche, zakysané smetany nebo jogurtu sůl, pepř Trio Noir Brambory důkladně omyjte, vařte je v hrnci s osolenou vodou 20-30 minut podle jejich velikosti - špetka kmínu Herbaria z Lippských hor není nutná, ale brambory budou ještě lepší. Brambory slijte, nechte vychladnout a 1 den odpočinout. Brambory nastrouhejte na hrubé straně struhadla - nejlépe jednoduše na pracovní ploše, aby se proužky brambor nerozmačkaly. Brambory ochuťte kořenící směsí Gaumenschmaus a velmi pečlivě je promíchejte. Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 3 lžíce olivového oleje. Do pánve přidejte brambory v silné vrstvě a opatrně je vytvarujte rovnoměrné placky. Pečte na středním ohni 12 minut do křupava - v troubě s nastavením teploty 1-9, je obvykle nejlepší stupeň 6. Placku přikryjte vhodnou plochou pokličkou nebo velkým talířem, rychle ji otočte a vyklopte. Poté do prázdné pánve přidejte trochu čerstvého oleje a placku vsuňte zpět do pánve. Smažte 12 minut. Velký bramborák vyklopte na talíř nebo dřevěné prkénko a nakrájejte jej na kousky. Dochuťte creme fraiche, solí a Trio Noir a podávejte se salátem. Náš tip: Rösti z vařených brambor, jež jsou připraveny i se slupkou Vám nejen ušetří čas, ale chutnají i o něco lépe. ************************************************************************************************ Recept 3: Dýňová polévka Bio Kürbiskönig kořenící směs Bio gurmánský recept podle Konrada Geigera Potřebný čas: Příprava: 25 min. / Doba vaření: 1 h Ingredience pro 4 osoby 500 g zralé dýně Hokkaido, 2 lžíce ghí (přepuštěného másla), 1 cibule nakrájená na kostičky, 1 stroužek česneku nakrájený na kostičky, 1 l zeleninového vývaru, 250 ml kokosového mléka, 2 lžíce Bio Kürbiskönig kořenící směsi, Sicilská kamenná sůl. Dýni omyjte, rozkrojte na čtvrtiny, vyjměte střed a pečte v troubě při 170°C 45 minut. Dužinu nakrájejte na malé kousky. Rozehřejte ghí, přidejte cibuli a česnek a smažte je 5 minut, dokud nezprůsvitní. Přidejte dýni, orestujte, zalijte vývarem a kokosovým mlékem. Duste asi 15 minut, jemně umelte, ochuťte směsí Bio Kürbiskönig a kamennou solí. Náš tip: k této polévce se skvěle hodí čerstvý chléb nebo grissini zapečené s kořením Herbaria. ************************************************************************************************ Recept 4: Ratatouille rizoto s červeným vínem a kořenící směsí Trüffelglück Bio Trüffelglück kořenící směs Bio gurmánský recept podle Konrada Geigera Potřebný čas: Příprava: 40 min. / Doba vaření 18 min. Ingredience pro 4 osoby Rizoto: 1,5 l zeleninového vývaru, 6 lžic olivového oleje, 450 g rýže Arborio, 0,5 l červeného vína (např. Barbera d'Alba), 1-2 lžíce kořenící směsi Trüffelglück, 3 lžíce studeného másla, 50 g parmazánu. Ratatouille: 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 červená paprika, 1 cuketa, 2 rajčata, 1 lilek, 1 lžička tymiánu od Herbaria, Sicilská kamenná sůl, 1 svazek petrželky. Na ratatouille nakrájejte všechny ingredience na nudličky, lilky lehce osolte, nechte krátce odležet a poté z nich vymačkejte tekutinu. Pro přípravu rizota přiveďte zeleninový vývar k varu. V rozehřátém hrnci smíchejte rýži se 2 lžícemi olivového oleje, dokud nezprůsvitní, a přilijte červené víno. Přilijte třetinu vývaru. Do rizota postupně přidávejte zbývající vývar a často míchejte. Zatímco se rýže vaří, rozehřejte na pánvi 4 lžíce olivového oleje a krátce na něm osmahněte cibuli do průsvitna. Přidejte česnek a papriku a promíchejte. Po 1 minutě přidejte tymián, cuketu a lilek a vše smažte 3-4 minuty. Petrželku nasekejte, smíchejte se zeleninou a nakrájenými rajčaty a podle chuti okořeňte. Asi po 18 minutách je rýže hotová. Sundejte z plotny, ochuťte kořením Trüffelglück a máslem. Rizoto s ratatouille podávejte v hlubokých talířích. Navrch nastrouhejte parmazán a ihned podávejte.

2022-09-13T00:00:00+02:00 2022-09-13T00:00:00+02:00 https://www.piccantino.cz/info/blog/den-skoricovych-sneku Piccantino czechia@piccantino.com https://www.piccantino.cz/ Fika. Pravděpodobně pojem, který si většina lidí spojuje se Švédskem. (A samozřejmě s masovými kuličkami.) A co nesmí chybět ve Švédsku při pití kávy? Správně: Kanelbullar - skořicoví šneci! Díky Kaeth Gardestedt slaví Švédové (a Finové) Den skořicových šneků od 4. října 1999. Kaeth a Home Baking Council chtěli oslavit tradici domácího pečení. V té době byl 4. říjen také Mezinárodním dnem dětí. Myšlenka byla, že Den skořicových šneků by mohl být také dnem péče o komunitu. Oslavte s námi letošní Den skořicových šneků a vychutnejte si 4. října kávu se svými blízkými a spoustou čerstvě upečených lahod. Přinášíme tradiční recept, který chutná malým i velkým. Recept na přibližně 40 kusů Kanelbullar Na těsto potřebujete 1 kostku čerstvého droždí 150 g másla 500 ml mléka 800 g pšeničné mouky 1 lžičku soli 90 g krystalového cukru 1 ½ lžičky kardamomových semínek rozdrcených v hmoždíři (pro intenzivnější chuť; jako alternativu můžete použít i běžný kardamomový kořenící prášek). Na náplň potřebujete 150 g másla 68 g krystalového cukru 1 lžíci mleté skořice Na polevu potřebujete 1 rozšlehané vejce moučkový cukr nebo cukr krupice (podle chuti) Příprava 1. Rozpusťte máslo, přidejte mléko a zahřejte na 37°C. 2. 2. Droždí rozdrobte do mísy a zalijte mléčnou směsí, míchejte, aby se droždí rozpustilo. 3. Přidejte sůl, cukr, kardamom a téměř všechnu mouku. Těsto hněťte, dokud není lesklé a hladké. Mísu přikryjte čistou utěrkou či přímo utěrkou na pečení a nechte 30 minut kynout. 4. Nastavte troubu na 225°C. Všechny ingredience na náplň dobře promíchejte. 5. Odpočinuté těsto jednou prohněťte na lehce pomoučeném povrchu a poté jej rozdělte na dva stejné díly. Oba kousky rozválejte na obdélníky o rozměrech asi 30 x 45 cm. Náplň rozdělte mezi obdélníky. 6. Dlouhé strany přeložte k sobě. Nakrájejte je příčně na proužky široké asi 2 cm. Pruhy těsta stočte a vytvořte z nich volné uzly. Tip: konec uzlu vložte pod buchtu. 7. Šneky rozložte na plechy vyložené pečicím papírem. Dbejte na to, aby těsto bylo daleko od sebe - nakyne! 8. Šneky nechte na plechu asi 30 minut odpočívat, potřete je rozšlehaným vejcem a posypte je moučkovým nebo krupicovým cukrem. 9. Plech vložte doprostřed trouby a pečte 8 až 10 minut. Šneky nechte vychladnout na mřížce pod čistou utěrkou. Jste již vášnivým pekařem a chcete si šneky trochu zpestřit? Do náplně jednoduše vmíchejte 100 g jemně nasekaných mandlí. Nebo skořici nahraďte mletým kardamomem - z něj se připraví nádherně aromatičtí kardamoví šneci. Nebo proč nenahradit skořici vanilkovým cukrem?

2022-07-19T00:00:00+02:00 2022-07-19T00:00:00+02:00 https://www.piccantino.cz/info/blog/street-food-z-izraele Piccantino czechia@piccantino.com https://www.piccantino.cz/ Sabich nebo sabih je oblíbený pouliční pokrm z Izraele. Připravuje se z chleba pitta nebo laffa, smažených lilků, vajec uvařených natvrdo, nakrájených rajčat, petrželky a tahini (sezamové pěny). Tradiční recept doplňují okurky, koriandr, hummus, zelí a izraelská omáčka amba. Existuje však mnoho variant! Ukážeme Vám verzi s italskou focacciou, domácí a úžasně aromatickou! Sabich si můžete vychutnat kdykoliv, během dne i noci. SABICH (pro 4 až 6 osob) Na rajčatový salát potřebujete 10 (nebo více) cherry rajčátek 1 stroužek česneku 1 hrst čerstvých listů koriandru (případně můžete použít sušené listy) 2 lžíce olivového oleje 1 lžičku citronové šťávy trochu mořské soli Na smažené lilky potřebujete řepkový olej na smažení 1 velký lilek hladkou mouku na poprášení trochu mořské soli Na domácí focacciu si připravte 500 g mouky (běžné nebo mouky na pizzu) 20 g cukru 10 g soli 5 g sušeného droždí 25 ml olivového oleje 340 ml vody trochu hrubé mořské soli Na 250 g aromatického tahini potřebujete 1 lžíci citronové šťávy 1/4 lžičky mořské soli 180 g tahini (sezamová pasta, kterou lze zakoupit v Piccantino nebo v obchodě se zdravou výživou dle vlastního výběru) 120 ml vody Na 100 g omáčky Amba si prosím kupte 60 g nakládaného manga 20 ml vody 20 ml řepkového oleje Na 50 g přípravku Zhug je třeba 1 stroužek česneku 7 g koriandru 12 g petrželky 1 čerstvý lusk kajenského chilli (můžete použít i jiné chilli papričky) 2 lžíce olivového oleje trochu mořské soli 1 hrst čerstvých koriandrových listů Příprava Focaccia - těsto si připravte den předem 1. V míse smíchejte mouku, cukr, sůl a droždí. Přidejte olivový olej a vodu a hněťte ručně nebo pomocí stojanového mixéru s hákem na těsto, dokud nevznikne lepivá hmota. Poté mísu přikryjte potravinovou fólií, dvakrát propíchněte vidličkou a nechte těsto 12 až 24 hodin kynout v lednici. 2. Po 12 až 24 hodinách vypracujte z vykynutého těsta velký bochník chleba Focaccia: Ještě v míse těsto poprašte moukou a pak ho položte na pracovní plochu moukou dolů. Poté přeložte okraje těsta až ke středu a přitiskněte je, přičemž těsto po kouskách otáčejte. Postup několikrát zopakujte. Těsto přikryjte a nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Mezitím předehřejte troubu na 230°C. 3. Plech na pečení potřete olivovým olejem. Pomazanýma rukama opatrně přetáhněte velkou kouli těsta přes celý plech a zploštěte ji. Do povrchu těsta vytlačte naolejovanými prsty důlky a posypte je hrubou mořskou solí. Nyní pečte focacciu dozlatova, asi 10 až 12 minut. Příprava rajčatového salátu 1. Rajčata rozpulte nebo rozčtvrťte, česnek oloupejte a nasekejte na co nejmenší kousky. Všechny listy koriandru také jemně nasekejte. Pokud nemáte čerstvý koriandr, můžete použít i sušené listy. 2. V míse smíchejte česnek a koriandr s olivovým olejem a citronovou šťávou a osolte. 3. Přidejte nakrájená rajčata a nechte salát odstát. Příprava smažených lilků 1. Lilek oloupejte, nakrájejte podélně na proužky nebo plátky silné asi 5 mm a obalte v mouce. 2. V hluboké pánvi rozehřejte velké množství řepkového oleje a lilky na něm osmažte dozlatova. 3. Smaženou zeleninu vyjměte sítem, pečlivě ji osušte na kuchyňském papíře a podle chuti osolte. Příprava Tahini 1. Ve vysoké nádobě smíchejte citronovou šťávu, sůl a vodu. 2. Postupně přidávejte tahini (sezamovou pastu) ručním mixérem, dokud se vše dobře nespojí a tahini nebude hladké a krémové. Náš tip: Pokud dáváte přednost tekutější konzistenci, stačí přidat více vody! Příprava omáčky Aamba Všechny výše uvedené ingredience na omáčku rozmixujte v mixéru (nebo ručním mixérem), dokud nezískáte velmi hladkou krémovou mangovou omáčku. Příprava Zhug 1. Oloupaný česnek, koriandr a petrželku nakrájejte nadrobno. 2. Kajenský pepř rozpůlíme, odstraníme semínka a také velmi jemně nasekáme. 3. Vše smíchejte dohromady, dochuťte olivovým olejem a solí podle chuti. Náš tip: Vše můžete také nahrubo rozdrtit a nasekat v sekáčku. Příprava vajec natvrdo Všechna vejce vařte 6 ½ minuty, pak je oloupejte, rozpulte nebo nakrájejte na plátky a osolte. Jak nyní připravit lahodný SABICH 1. Upečenou Focacciu potřete Tahini a omáčkou Amba. 2. Hojně doplňte smaženými lilky, vejci a rajčatovým salátem, dochuťte se Zhug a ozdobte několika dalšími lístky koriandru - hotovo! Při podávání nakrájejte Focacciu na libovolně velké kousky. Podávejte s ledovou limonádou, pivem nebo perlivým džusem. Dobrou chuť!

2016-01-25T00:00:00+01:00 2016-01-25T00:00:00+01:00 https://www.piccantino.cz/info/blog/granatove-jablko-antioxidacni-bomba Piccantino czechia@piccantino.com https://www.piccantino.cz/ Sladkokyselá chuť granátového jablka je ceněna již po tisíce let. Nyní výzkum naznačuje, že by mohlo být ještě zdravější, než se dosud předpokládalo. Granátové jablko je známé již velmi dlouho. O jeho významu svědčí zmínky v Bibli a Koránu i ve starověké mytologii. Granátové jablko hrálo často roli v řeckých mýtech, například při vzniku ročních období. Hádes, bůh podsvětí, jednoho dne unesl Persefonu do své říše, protože ji chtěl za manželku. Její matku Démétér, bohyni plodnosti, to zarmoutilo natolik, že zastavila růst rostlin. Nastala zima. Lidé bez jídla umírali. Ostatní bohové proto přemluvili Háda, aby Persefonu propustil. A tak se stalo. Protože však Persefona v podsvětí snědla několik semínek granátového jablka a nikdo, kdo ochutnal jídlo mrtvých, nemůže zůstat v horním světě natrvalo, tráví Persefona od té doby čtyři měsíce v roce v podsvětí. Každý rok se tedy Persefona vrací do podsvětí v zimě. Není překvapivé, že se granátové jablko v řecké mytologii objevuje stále znovu a znovu, protože pravděpodobně pochází ze západní a střední Asie. Tu mají Řekové prakticky na dosah ruky. Dnes rostou po celém světě v tropickém a subtropickém podnebí. Španělská kolonizace je přinesla do Jižní Ameriky a rostlinám se daří také ve Středomoří. Vzhled Rozmanité granátové jablko roste na malých stromech nebo keřích, které dorůstají výšky až pěti metrů a mají červenohnědou až šedou kůru. Samotné plody jsou velké asi jako jablka a mají oranžově červenou až červenohnědou barvu. Jedná se jen o bobule, ale jsou hraničním případem. Jejich dužnina není ani masitá, ani dřevnatá. Vnitřek je protkán stěnami. To znamená, že se v nich nachází několik komor, které obsahují asi 400 semen. Ta jsou obklopena jakousi průhlednou blánou naplněnou šťávou. Z této šťávy se vyrábí víno, které se používá k ochucení zvěřiny, drůbeže a ovocných salátů. Složení Složení granátových jablek je působivé. Kromě mnoha stopových prvků a minerálů obsahuje šťáva mnoho antioxidantů, jako jsou flavonoidy a polyfenoly. Ty jsou dokonce ve vyšších koncentracích než v červeném víně a borůvkách. V současné době stále více studií naznačuje, že by granátová jablka mohla pomoci při kardiovaskulárních onemocněních, artritidě, zánětech a dokonce i při rakovině. I když to ještě nebylo definitivně potvrzeno, granátová jablka jsou v zásadě zdravá. Příprava Zde se doporučuje opatrnost. Skvrny od šťávy z granátového jablka zanechávají trvalý dojem a nelze je smýt. Dávejte si proto pozor. Existuje několik způsobů, jak se k semínkům dostat. Granátové jablko můžete rozříznout na polovinu a pak klepat na slupku, dokud semínka nevypadnou. Pomáhá také, když jablka nejprve trochu přitlačíte na rovnou plochu, aby se semínka uvolnila. Jádra můžete také odstranit přímo lžící. Nejlépe to uděláte, když použijete misku s vodou. Semínka klesnou ke dnu, zatímco slupka bude plavat na hladině. Nejrychlejším způsobem je však ovoce jednoduše vymačkat. Z jednoho granátového jablka se získá asi půl sklenice šťávy.

2015-10-22T00:00:00+02:00 2015-10-22T00:00:00+02:00 https://www.piccantino.cz/info/blog/most-novinka-v-piccantino Piccantino czechia@piccantino.com https://www.piccantino.cz/ Zcela nový přírůstek v Piccantino: mošt. Využili jsme příležitosti a podívali se na tento nápoj blíže. Mošt má dlouhou historii a v posledních letech se klade stále větší důraz na jeho kvalitu. Výraz mošt pochází z latiny a znamená "mladé víno." Výroba moštu je velmi jednoduchá: ovoce se jednoduše vylisuje. Ovocná šťáva získaná lisováním se následně nechá zkvasit, i když ne u každého moštu se tak děje. Během kvašení přeměňují kvasinky ovocný cukr obsažený ve šťávě na alkohol. Tento proces trvá 10 až 20 dní. K výrobě moštu se používají buď hrozny, jablka, nebo hrušky. Ostatní zkvašené ovocné šťávy se moštem nenazývají. V případě jablek a hrušek se používají odrůdy, které se vyznačují vyšším obsahem tříslovin. Mošt má v Evropě dlouhou tradici. Vyráběli jej již Keltové. Ti jej však používali především na podporu trávení. I v pozdějších staletích byl mošt vysoce ceněn, zejména proto, že jej lze vyrobit bez větší námahy. Existují dokumenty z 19. století, které zdůrazňují význam tohoto nápoje ve stravě tehdejších lidí. Dnes se mošt stává stále populárnější. Proto se dnes již používají různá kritéria pro hodnocení kvality. Vynikající kvalitní mošt má čirou barvu bez zákalu, ovocnou vůni a přirozeně obsahuje kyselinu uhličitou. Obsah alkoholu se obvykle pohybuje v rozmezí 6-8 % obj. Díky souhře kyselin, tříslovin a zbytkového cukru lze rozlišit různé typy chuti. Štýrsko, kde se na velkých plochách pěstují jablka, nabízí optimální podmínky pro výrobu jablečného moštu. Různé odrůdy jablek s jejich odlišnými chuťovými vlastnostmi jsou základem pro jednodruhové mošty několika příchutí, od suchých až po polosuché.